食品安全教育月間: 食品用温度計はキッチンの必需品です

Aug 31, 2023

K州の食品科学者は消費者に食品用温度計を購入、または更新するよう勧めている。

食品の安全性に関して言えば、食品用温度計はスイスアーミーナイフのようなものです。 キッチンに欠かせない多目的ツールです。

カンザス州立大学の食品科学者カレン・ブレークスリー氏は、「食品が安全に摂取できるよう適切に調理されているかどうかを消費者が知るために利用できる最も重要なツールの1つだ」と述べた。 「肉料理、キャセロール、さらには焼き菓子にも便利です。 ひき肉の色などの主観的な方法を使用すると、誤解を招き、食中毒を引き起こす可能性があります。

「また、食品の品質を保証し、過度の調理を減らすのにも役立ちます。」

ブレークスリー氏は消費者に対し、9月の食品安全教育月間に食品用温度計を購入するか、現在の温度計を校正するよう呼び掛けている。 この月は、安全な食品の取り扱いを促進し、食中毒を予防する方法について消費者を教育するために米国で認められています。

食品用温度計を購入する必要がある消費者には、ブレークスリー氏はデジタルタイプを推奨しています。

「デジタル食品用温度計は、温度プローブの先端で温度を読み取ります」とブレークスリー氏は言う。 「温度も素早く読み取り、シンプルな手持ちデザインや、調理中にプローブを食品に挿入したままにしておく機能などの他の機能も備えています。 最終温度に達したときを示すように温度計を設定できます。」

デジタル体温計の中には、モバイル デバイスに接続できるものもあります。 利用可能な食品用温度計の種類の詳細については、米国食品安全検査局からオンラインで入手できます。

すでに食品用温度計を所有している消費者は、定期的に温度計を校正して、正確な測定値が得られることを確認できます。

「最善の方法は、氷水と熱湯を使って温度計を校正し、低温と高温の測定値を確認することです」とブレークスリー氏は言う。 「ダイヤル式温度計は、必要に応じて調整できます。 デジタル体温計は、調整方法の説明書が付属していない場合は交換する必要があります。」

食品用温度計の調整に関するガイドは、ここからオンラインで入手できます。

「食品用温度計とともに、家電用温度計を冷蔵庫や冷凍庫の中に設置して、家電製品の温度を監視してください」とブレークスリー氏は言う。 「これらは、停電時に食品の安全性を判断するのに役立ちます。 もう 1 つの提案は、オーブンが適切に加熱されているかどうかを知るためのオーブン用温度計です。」

家電用温度計の詳細については、FSIS からオンラインで入手できます。